כדורי שוקולד למבוגרים בשני טעמים

מעבר למתכון

מאז שחזרתי מפריז אני אופה ללא הפסקה ועורכת המון ניסויים לרעיונות שונים שעלו לי במהלך התקופה. מרוב הניסיונות האלה נותרו לי לא מעט שאריות וכבר הגענו למצב שכל הקופסאות בבית תפוסות על ידי קרמים, ריבות, בצקים ושאר דברים שונים ומשונים.

אסף הסביר לי שהמצב הזה לא יכול להימשך ולכן אני חייבת לעמוד באתגר הבא: השבוע אני צריכה לדאוג שכל מתכון חדש שאני מכינה מנצל לפחות אחת מהשאריות שיש בבית, ולא מייצר שאריות חדשות.

כך נולדו להם כדורי קראנץ׳ פרלינה צנובר (משאריות מדלן פרלינה צנובר), ומרוב שהמתכון הזה היה מוצלח הכנתי אותו למחרת בטעמים חדשים - קראנץ׳ קרמל מיסו (משאריות פיננסייר קרמל ומיסו).

כדורי שוקולד למבוגרים

10 כדורי שוקולד

לכדורי קראנץ׳ פרלינה צנובר:

• 100 גרם בצק פריך קקאו אפוי (או פתי בר שוקולד)

• 70 גרם פרלינה צנובר (או פרלינה/ממרח מוכן מכל אגוז אחר), המתכון כאן

• 20 גרם חמאה מומסת

לכדורי קראנץ׳ קרמל מיסו:

• 100 גרם בצק פריך אפוי (או פתי בר)

• 70 גרם קרמל מיסו, המתכון כאן

• 20 גרם חמאה מומסת

לציפוי:

• 150 גרם שוקולד מריר

• מעט מלח מאלדון

נכין פירורי בצק פריך: במעבד מזון נטחן את הבצק הפריך האפוי (בטמפרטורת החדר) לפירורים דקים. ניתן לעשות זאת גם על ידי הכנסה של הבצק לשקית וכתישה בעזרת מערוך.

נכין את המסה: נערבב את פירורי הבצק הפריך עם הממרח (פרלינה או קרמל מיסו) ונוסיף חמאה מומסת. אם הממרח נוקשה מדי, נחמם אותו כמה דקות במיקרוגל לפני הערבוב.

נכדרר לכדורים בגודל הרצוי ונקפיא לחצי שעה לפחות.

נצפה את הכדורים: נמיס את השוקולד במיקרוגל. נטבול כל כדור בשוקולד ובעזרת מזלג נוודא שהוא מצופה מכל הכיוונים. נרים אותו וננער היטב כדי שתישאר שכבת ציפוי דקה. נניח על נייר אפייה וניתן לשוקולד להתייצב בטמפרטורת החדר. נפזר מעט מלח מאלדון מעל כל כדור.

כדור קראנץ׳ קרמל מיסו מצופה בשוקולד מריר

הערות

• הכדורים נשמרים עד שבוע במקרר.

• למיטיבי לכת, אפשר לטמפרר את השוקולד המריר במיקרוגל או על השיש ואז הציפוי יהיה עמיד גם בטמפרטורת החדר.